Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.ukwk.ac.id/handle/123456789/2239
Title: Pengaruh Variasi Waktu Perendamandanjarakrol Terhadap Mesin Pengupas Kulitluarmelinjo Berbasis Dua Ro
Authors: Dhani, Harsa
Mbulu, Bernardus Crisanto Putra
Pratama, Yoga Derby
Keywords: Mesin pengupas melinjo
Waktu perendaman biji melinjo
Jarakrol pengupas
Issue Date: 7-Feb-2025
Abstract: Pengupasan kulit melinjo merupakan proses penting dalam pengolahan melinjo untukmenghasilkan produk olahan yang lebih bernilai, seperti keripik melinjo dan bahanmakanan lainnya. Melinjo adalah tanaman yang banyak ditemukan di Indonesia dandigunakan dalam masakan tradisional, dan bahan makanan ringan. Penelitianini melihat pengaruh variasi jarak antar rol dan perendaman pada buah melinjo. Variasi jarak antar rol yang digunakan yaitu jarak 0,9 cm, 1 cm, dan 1,1 cmsedangkan padaperendaman menggunakan waktu selama 1 jam, 1.5 jam,dan 2 jam. Pada penelitianini gaya gesek dan gaya tekan penggerak rol berperan penting untuk menghasilkanpengupasan yang optimal. Gaya gesek dipengaruhi oleh jarak antar rol, di mana jarakrol 0,9 cm memiliki nilai gaya gesek yang besar, maka dapat merusak biji. Sebaliknya, pada ukuran 1,1 cm akan mengurangi gaya gesek, sehingga pengupasan kurangefektif. Setelah melalui perhitungan gaya tekan penggerak rol membutuhkan 39,22N. Selain itu gaya gesek paling tinggi dihasilkan pada ukuran jarak antar rol 0,9cmsebesar 84,76 N dan di jarak 1 cm hasil yang lebih besar atau sama dengan gaya tekanpenggerak rol sebesar 54,16 N. Sedangkan antar rol 1,1 lebih rendah daripada gayatekan penggerak rol yaitu 23,54 N. Pada pengaruh rendaman akan mempengaruhi tekstur kulit. Dengan rendaman 1 jam kulit biji melinjo masih cukup keras. Sedangkan pada perendaman 1.5 jam kulit mulai melunak tetapi masih membutuhkangaya gesek yang besar. Pada rendaman 2 jam kulit menjadi lunak sehingga kulit dapat terkelupas dengan sempurna. Berdasarkan hasil data didapatkan pengupasan yangterbaik yaitu pada pengupasan pada jarak antar rol 1 cm dan rendaman selama 2jamkarena pada perendaman 2 jam kulit mudah terkelupas saat terkena gaya gesekdangaya tekan penggerak rol.
URI: https://repository.ukwk.ac.id/handle/123456789/2239
Appears in Collections:2025



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.