Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.ukwk.ac.id/handle/123456789/2239
Title: | Pengaruh Variasi Waktu Perendamandanjarakrol Terhadap Mesin Pengupas Kulitluarmelinjo Berbasis Dua Ro |
Authors: | Dhani, Harsa Mbulu, Bernardus Crisanto Putra Pratama, Yoga Derby |
Keywords: | Mesin pengupas melinjo Waktu perendaman biji melinjo Jarakrol pengupas |
Issue Date: | 7-Feb-2025 |
Abstract: | Pengupasan kulit melinjo merupakan proses penting dalam pengolahan melinjo untukmenghasilkan produk olahan yang lebih bernilai, seperti keripik melinjo dan bahanmakanan lainnya. Melinjo adalah tanaman yang banyak ditemukan di Indonesia dandigunakan dalam masakan tradisional, dan bahan makanan ringan. Penelitianini melihat pengaruh variasi jarak antar rol dan perendaman pada buah melinjo. Variasi jarak antar rol yang digunakan yaitu jarak 0,9 cm, 1 cm, dan 1,1 cmsedangkan padaperendaman menggunakan waktu selama 1 jam, 1.5 jam,dan 2 jam. Pada penelitianini gaya gesek dan gaya tekan penggerak rol berperan penting untuk menghasilkanpengupasan yang optimal. Gaya gesek dipengaruhi oleh jarak antar rol, di mana jarakrol 0,9 cm memiliki nilai gaya gesek yang besar, maka dapat merusak biji. Sebaliknya, pada ukuran 1,1 cm akan mengurangi gaya gesek, sehingga pengupasan kurangefektif. Setelah melalui perhitungan gaya tekan penggerak rol membutuhkan 39,22N. Selain itu gaya gesek paling tinggi dihasilkan pada ukuran jarak antar rol 0,9cmsebesar 84,76 N dan di jarak 1 cm hasil yang lebih besar atau sama dengan gaya tekanpenggerak rol sebesar 54,16 N. Sedangkan antar rol 1,1 lebih rendah daripada gayatekan penggerak rol yaitu 23,54 N. Pada pengaruh rendaman akan mempengaruhi tekstur kulit. Dengan rendaman 1 jam kulit biji melinjo masih cukup keras. Sedangkan pada perendaman 1.5 jam kulit mulai melunak tetapi masih membutuhkangaya gesek yang besar. Pada rendaman 2 jam kulit menjadi lunak sehingga kulit dapat terkelupas dengan sempurna. Berdasarkan hasil data didapatkan pengupasan yangterbaik yaitu pada pengupasan pada jarak antar rol 1 cm dan rendaman selama 2jamkarena pada perendaman 2 jam kulit mudah terkelupas saat terkena gaya gesekdangaya tekan penggerak rol. |
URI: | https://repository.ukwk.ac.id/handle/123456789/2239 |
Appears in Collections: | 2025 |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_COVER - Yoga Derby.pdf | 1.51 MB | Adobe PDF | View/Open | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_BAB I - Yoga Derby.pdf | 119.38 kB | Adobe PDF | View/Open | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_BAB II - Yoga Derby.pdf Restricted Access | 1.13 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_BAB III - Yoga Derby.pdf Restricted Access | 1.93 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_BAB IV - Yoga Derby.pdf Restricted Access | 1.68 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_BAB V - Yoga Derby.pdf | 131.86 kB | Adobe PDF | View/Open | |
202031003_Yoga Derby Pratama_Teknik Mesin_Lampiran - Yoga Derby.pdf Restricted Access | 97.08 kB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.